Oméga-6
Le groupe d'acides gras oméga-6, notés aussi ω 6 sont des acides gras polyinsaturés qu'on trouve dans la majorité des huiles végétales, graines et les céréales.
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Définitions :
- Les Oméga 6 appartiennent à la famille des lipides. Les lipides se divisent en 3 groupes : les acides gras saturés, les acides gras mono... (source : synergiashop)
Le groupe d'
Ces acides gras sont dits essentiels car l'organisme en a totalement besoin.
Sommaire |
Chimie
Les
Nom | Désignation biochimique | Désignation chimique |
---|---|---|
acide linoléique | 18 :2 (n-6) | acide octadécadiène-9, 12 oïque |
acide gamma-linolénique | 18 :3 (n-6) | acide octadecatriène-6, 9, 12 oïque |
20 :2 (n-6) | acide eicosadiène-11, 14 oïque | |
20 :3 (n-6) | acide eicosatriène-8, 11, 14 oïque | |
acide arachidonique | 20 :4 (n-6) | acide eicosatetraène-5, 8, 11, 14 oïque |
22 :2 (n-6) | acide docosadiène-13, 16 oïque | |
22 :4 (n-6) | acide docosatetraène-7, 10, 13, 16 oïque | |
22 :5 (n-6) | acide docosapentaène-4, 7, 10, 13, 16 oïque |
L'acide linoléique est le plus petit oméga-6, précurseur de la famille des oméga-6. Le terme "précurseur" veut dire que les autres acides de la famille peuvent être synthétisés à partir de l'acide linoléique. Le corps humain peut ainsi métaboliser l'acide arachinodique (qui a un rôle physiologique important) si l'acide linoléique est suffisamment abondant dans l'alimentation.
Rôles biologiques
Outre l'apport énergétique comme tout lipide, les oméga-6 servent aussi de précurseurs (en fait principalement l'acide arachidonique) d'un certain nombre de molécules comme la
Les sources alimentaires d'oméga-6
Les apports nécessaires recommandés en oméga-3 et 6 sont de 2 grammes/jour tandis que la consommation moyenne est de 0, 8 g[1].
On les trouve essentiellement dans les huiles alimentaires. Les plus riches sont , par ordre décroissant :
- l'acide linoléique se trouve dans l'huile de carthame linoléique, de pépins de raisin, de tournesol, de germe de blé, de maïs, de noix, de soja et , de façon générale, dans les huiles végétales ;
- l'acide arachidonique se trouve dans la chair d'animaux (les viandes) ;
- l'acide docosapentaénoïque se trouve dans certains poissons et abats.
Effets sur la santé
Quelques recherches médicales ont posé l'hypothèse que des taux élevés d'oméga-6 comparé au taux d'oméga-3 peuvent faciliter la naissance de maladies, surtout cardio-vasculaires. Les repas européens assimilent 10 fois plus (jusqu'à 30 fois plus) d'oméga-6 que d'oméga-3, bien au-delà du rapport conseillé qui est au maximum de 5 pour 1.
Ainsi, une étude menée dans les années 1980 comparant l'alimentation d'un Britannique à celle d'un Inuit montrait que les Britanniques qui avaient une alimentation plus riche en viande et acides gras (poly-insaturés de type oméga-6) apportés par les huiles végétales, mouraient plus aisément que les Inuits de maladies cardio-vasculaires. A contrario, les Inuits qui avaient une alimentation plus riche en poisson, avaient des apports plus élevés en oméga-3 qui facilitent une mort par hémorragie (voir la partie se rapportant aux risques connus ou suspectés des oméga-3).
Il est préférable de ne pas ajouter d'oméga-6 dans son alimentation. La majorité des produits raffinés en contiennent déjà une quantité importante. Il est important de comprendre que les oméga-6 sont utiles à la santé, mais qu'en Occident la surconsommation de ces acides gras peut être problématique.
En grande quantité, les oméga-6 sont immunosuppresseurs, il est par conséquent recommandé d'utiliser de l'huile d'olive ou de canola qui contiennent de faibles quantités d'oméga-6.
Leur utilisation en grande quantité est controversée. En effet, ils auraient un rôle pro-inflammatoire dans le développement de l'artériosclérose mais aussi dans la polyarthrite rhumatoïde. Leurs effets seraient contraires aux oméga-3 qui, eux, sont protecteurs. Principalement, les oméga-6 font baisser le cholestérol quand ils remplacent les acides gras saturés dans l'alimentation. Cependant, certaines données montrent qu'ils diminueraient le ratio HDL/LDL comparé à la prise d'acides gras saturés d'origine végétale. Il n'est par conséquent pas recommandé d'en utiliser de fortes doses en espérant faire baisser le cholestérol.
Dans la mesure où les effets des oméga-6 pourraient être négatifs, il est préférable d'en limiter la consommation.
Apports recommandés
Les recommandations américaines préconisent que les oméga-6 contituent à peu près 10% de l'apport énergétique total chez l'adulte[2]. Les recommandations européennes fixent cette proportion entre 4 et 8 %[3].
Références
- ↑ Figaro Santé n° 19484
- ↑ Department of Health and Human Services and the USDA, Dietary guidelines for Americans : The report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on Dietary Guidelines for Americans, 2005
- ↑ Eurodiet Core Report
Voir aussi
- Oméga-3, oméga-9
- Acide linoléique
- Acide arachidonique
Lipide Acide gras
Liens externes
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 05/11/2009.
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