Acide cholique

L'acide cholique est un acide biliaire, une substance cristalline blanche insoluble dans l'eau, avec un point de fusion de 200 à 201 °C.

Catégories :

Physiologie hépato-biliaire - Stéroïde - Lipide - Nutriment - Acide carboxylique - Alcool (chimie) - Émulsifiant alimentaire

Acide cholique

Général
Nom IUPAC	(R) -4- ( (3R, 5S, 7R, 8R, 9S, 10S, 12S, 13R, 14S, 17R) -3, 7, 12-trihydroxy-10, 13-dimethylhexadecahydro-1H- cyclopenta[a]phenanthren-17-yl) pentanoic acid
Synonymes	3α, 7α, 12α-trihydroxy-5β-cholanic acid
N^o CAS	81-25-4
N^o EINECS	201-337-8
N^o E	E1000
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute	C₂₄H₄₀O₅ [Isomères]
Masse molaire	408, 5714 g∙mol^-1 C 70, 55 %, H 9, 87 %, O 19, 58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	198 °C
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide cholique est un acide biliaire, une substance cristalline blanche insoluble dans l'eau (soluble dans l'alcool et l'acide acétique), avec un point de fusion de 200 à 201 °C. Les sels de l'acide cholique sont nommés cholates. L'acide cholique, avec l'acide chénodésoxycholique, fait partie des deux principaux acides biliaires produits par le foie, où il est synthétisé à partir du cholestérol^[1]. Les deux principaux acides biliaires, dérivés du cholate représentent 80% de l'ensemble des acides biliaires. Ces dérivés sont fabriqués à partir de cholyl-CoA qui est un conjugué avec la glycine ou taurine.

L'acide cholique et acide chénodésoxycholique sont principaux chez l'homme. Certains autres mammifères présentent la synthèse de l'acide désoxycholique.

L'acide cholique est utilisé comme émulsifiant alimentaire sous le numéro E1000.

Références

↑ Vœt & Vœt, Biochemistry (second Edition), S. 694–704, Verlag : Wiley & Sons

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