Cholécalciférol

Le cholécalciférol est une forme de vitamine D, aussi nommée vitamine D 3. Son nom systématique est " -9,10-sécocholesta-5,7,10 -triène-3-ol".

Catégories :

Produit chimique très toxique - Stéroïde - Lipide - Nutriment

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Définitions :

composé ayant l'activité de la vitamine D. (source : nzdl.sadl.uleth)

Cholécalciférol

Structure chimique du cholécalciférol

Général

vitamine D₃

Apparence

aiguilles blanches

Propriétés chimiques

Formule brute

C₂₇H₄₄O [Isomères]

Masse molaire

384, 6377 g∙mol^-1
C 84, 31 %, H 11, 53 %, O 4, 16 %,

Propriétés physiques

T° fusion

83 à 86 °C

Précautions

Directive 67/548/EEC

T+

Phrases R : 24/25, 26, 48/25,

Phrases S : (1/2), 28, 36/37, 45,

SGH^[1]

Danger H301, H311, H330, H372,

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le cholécalciférol est une forme de vitamine D, aussi nommée vitamine D₃. Son nom systématique est " (3β, 5Z, 7E) -9, 10-sécocholesta-5, 7, 10 (19) -triène-3-ol". La vitamine D₃ est aussi un stéroïde plutôt parent de la testostérone, du cholestérol et du cortisol.

La vitamine D possède une double origine : elle est apportée par l'alimentation et synthétisée par l'organisme au niveau de la peau sous l'effet des rayons solaires ou ultraviolets. Ainsi, ce n'est que pour les sujets s'exposant particulièrement peu au soleil (situation exceptionnelle en France) que la vitamine D forme un nutriment indispensable.

La vitamine D fabriquée par la peau est mise en réserve au niveau du foie, du muscle et du tissu gras et utilisée à la demande au cours des périodes hivernales.

Deux formes de vitamine D existent : la vitamine D₂ ou ergocalciférol produite par les végétaux et la vitamine D₃ ou cholécalciférol produite par les animaux. Chez l'homme, ces deux formes exercent les mêmes activités biologiques dans la mesure où elles sont converties en 1, 25-dihydroxyvitamine D (couramment nommé vitamine D), leur principal métabolite actif.

La fonction principale de la vitamine D est d'augmenter la capacité d'absorption de l'intestin pour le calcium et le phosphore ce qui permet :

1) d'assurer une minéralisation optimale des tissus minéralisés, surtout os, cartilage et dents ;

2) de contribuer au maintien des concentrations plasmatiques du calcium et du phosphore.

Les signes cliniques de carence en vitamine D sont : l'ostéomalacie et le rachitisme au niveau osseux, la baisse de tonus musculaire, les crises de tétanie et les convulsions (en relation avec une hypocalcémie) et quelquefois l'anémie. Chez les personnes âgées, la carence en vitamine D forme un terrain favorable à la perte osseuse (donc à l'ostéoporose), ainsi qu'à la dépression (comme l'a confirmé une étude néerlandaise évoquée dans Archives of General Psychiatry (mai 2008).

Plusieurs tranches d'âge forment des populations à risque de carence en vitamine D : ce sont les nouveau-nés, les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées, en particulier celles positionnées en institution, qui s'exposent peu au soleil et/ou ont des besoins accrus. D'autres facteurs peuvent aggraver ces risques de carence, la forte pigmentation cutanée, les régimes alimentaires spécifiques (végétarien, macrobiotique), les pathologies induisant une malabsorption intestinale.

Les apports nutritionnels conseillés en vitamine D ont été définis en considérant que la production endogène couvre 50 à 70 % des besoins quotidiens en cette vitamine.

Un nombre limité d'aliments contient des quantités significatives de vitamine D. En effet, ces teneurs sont étroitement liés à la présence de matières grasses dans les aliments. Ainsi, les aliments les plus riches sont l'ensemble des poissons de mer gras quel que soit leur mode de préparation et de conservation (cuisson à l'eau, fumage, appertisation, grillade). De faibles quantités de vitamine D sont aussi apportées par les viandes, les abats, les pâtés, les champignons… Les poissons maigres (raie, sole, colin…) sont dépourvus de vitamine D.

Références

↑ Numéro index 603-180-00-4 dans le tableau 3.1 de l'annexe VI du règlement CE N° 1272/2008 (16 décembre 2008)

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