Canavanine
La L-canavanine est un acide aminé, présent dans des plantes. Sa structure chimique est assez complexe et définie comme suit ...
La L-canavanine est un
H2N-C (=NH) -NH-O-CH2-CH2-CH2-CH (NH2) COOH
Particulièrement, la L-canavanine est un antimétabolite de la L-arginine. On en trouve dans les plantes du genre Sutherlandia à des taux dépassant de justesse 2, 0 mg par gramme de feuille séchée. Elle protège la plante de divers insectes prédateurs.
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