Acide aspartique

L'acide aspartique est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. Il fait partie des 20 acides aminés constituant les protéines.

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Définitions :

Acide aminé dicarboxylique (formule chimique : http ://biotechno. site2. ac-strasbourg. fr/banque/formules/aas/formaas. htm).... (source : ac-strasbourg)

Acide aspartique

Général
Nom IUPAC	acide (2S) -2-aminobutanedioïque
Synonymes	D (Asp)
N^o CAS	617-45-8 (racémique) 56-84-8 (L) ou S (+) 1783-96-6 (D) ou R (-)
N^o EINECS	200-291-6 (L) 217-234-6 (D)
FEMA	3656
Apparence	cristaux incolores. ^[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	C₄H₇N O₄ [Isomères]
Masse molaire	133, 1027 g∙mol^-1 C 36, 09 %, H 5, 3 %, N 10, 52 %, O 48, 08 %,
pKa	2, 0 10, 0 3, 9
Propriétés physiques
T° fusion	270 °C^[1]
T° ébullition	Se décompose au-dessous du point d'ébullition à 324 °C^[1]
Solubilité	dans l'eau : 0.45 g/100 ml^[1]
Masse volumique	1.7 g/cm³^[1]
Propriétés biochimiques
Codons	GAU, GAC
pH isoélectrique	2, 85
Acide aminé essentiel	Non
Précautions
SIMDUT^[2]
Produit non contrôlé
Écotoxicologie
LogP	-3.89^[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide aspartique (dont l'anion se nomme aspartate) est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. Il fait partie des 20 acides aminés constituant les protéines.

Chez les mammifères, il est non essentiel, et peut servir de neurotransmetteur excitant dans le cerveau sous sa forme méthylée (récepteur NMDA, N-méthyl D-aspartate, récepteur au glutamate). C'est un métabolite du cycle de l'urée, il participe à la gluconéogénèse et il joue un rôle de substrat de la voie de biosynthèse des pyrimidines.

L'acide aspartique a un point isoélectrique de 2, 85 ce qui en fait le plus acide des acides aminés.

Acide aspartique et aspartame

L'acide aspartique représente 40 % des produits de dégradation de l'aspartame^[3].

Voir aussi

aspartate transaminase

Notes et références

ACIDE L - ASPARTIQUE, fiche de sécurité du Programme Mondial sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
↑ «Acide aspartique (l-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
↑ [pdf] [1])

Liens externes

(en) http ://www. chemie. fu-berlin. de/chemistry/bio/aminoacid/asp_en. html

Acide aminé

Ala | Arg | Asn | Asp | Cys | Glu | Gln | Gly | His | Ile | Leu | Lys | Met | Phe | Pro | Ser | Thr | Trp | Tyr | Val

Acide aminé essentiel | Protéine | Peptide | Code génétique

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