Acide α-linolénique

L'acide α-linolénique, noté ALA, est un acide gras polyinsaturé qui est membre du groupe des oméga-3. Sa formule chimique est C 18 H 30 O 2 et sa masse molaire 278,43 g/mol.

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Acide α-linolénique

Acide linolénique L'acide α-linolénique
Général
Synonymes	ALA C18 :3 ω-3
N^o CAS	463-40-1
N^o EINECS	207-334-8
SMILES
InChI
Apparence	liquide incolore
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₈H₃₀O₂ [Isomères]
Masse molaire	278, 4296 g∙mol^-1 C 77, 65 %, H 10, 86 %, O 11, 49 %,
Propriétés physiques
T° fusion	-11 °C
T° ébullition	232 °C (23 hPa)
Solubilité	Insoluble dans l'eau. Soluble dans les solvants organiques
Masse volumique	0, 914 g/cm³ à 25 °C
Point d'éclair	113 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC


Phrases S : 24/25,
SIMDUT^[1]
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide α-linolénique (acide alpha-linolénique), noté ALA, est un acide gras polyinsaturé qui est membre du groupe des oméga-3. Sa formule chimique est C₁₈H₃₀O₂ et sa masse molaire 278, 43 g/mol. En biologie, il est nommé 18 :3 (n-3) et sa formule chimique exacte est cis Δ^{9, 12, 15} octadécatriènoïque. C'est un acide carboxylique avec une chaîne de 18 atomes de carbone et trois doubles liaisons cis ; la première des doubles liaisons est située sur le troisième atome de carbone compté depuis la fin de la chaîne notée ω.

L'acide α-linolénique est un acide gras essentiel car il fait partie des aliments indispensables à l'ensemble des mammifères. C'est aussi l'acide gras principal qui compose les membranes thylakoïdes des feuilles vertes des plantes. Les plantes vertes et aussi les animaux qui en mangent sont sources de cet acide gras. Certaines graines et par conséquent les huiles tirées de ces graines sont riches en ALA, surtout les graines de colza, de sauge, de lin, de chanvre, de soja et les noix. Mais la majorité de ces huiles et graines contiennent bien plus d'oméga-6 qui sont en concurrence avec les oméga-3 au niveau cellulaire, tandis que leurs effets physiologiques sont opposés.

Effets sur la santé

Des études ont montré qu'une plus grande consommation d'ALA réduisait les risques de maladies cardiovasculaires, mais le mécanisme mis en jeu reste obscur. Le corps est capable de convertir l'acide α-linolénique en acide acide éicosapentaènoïque (EPA) et en acide docosahexaènoïque (DHA), mais on ne sait pas lequel des trois a un effet bénéfique contre l'arythmie cardiaque. Selon quelques études, l'acide α-linolénique pourrait aussi intervenir dans la naissance du cancer de la prostate et du syndrome maculaire.

D'autres recherches donnent des résultats intéressants in vivo contre l'ischémie et certaines formes d'épilepsie.

Voir aussi

Acide gras
Lipide
Oméga-3
Oméga-6
Phospholipide

Références

↑ «Acide linolénique» dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

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"De l'eau non acide a existée"
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