Acide stéarique
L'acide stéarique ou acide octadécanoïque est un acide gras à chaîne longue, qu'on symbolise par les nombres 18 :0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double : c'est un acide gras saturé.

Catégories :
Produit chimique irritant - Produit chimique facilement inflammable - Acide gras - Nutriment - Émulsifiant alimentaire
Acide stéarique | |||
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Structure de l'acide stéarique | |||
Général | |||
Nom IUPAC | acide octadécanoïque | ||
Synonymes | E570 | ||
N° CAS | |||
N° EINECS | |||
PubChem | |||
SMILES |
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InChI |
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Apparence | solide blanc mou à température ambiante |
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Propriétés chimiques | |||
Formule brute | C18H36O2 |
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Masse molaire | 284, 477934 g∙mol-1 C 76%, H 12, 76%, O 11, 25%, |
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Propriétés physiques | |||
T° fusion | 68, 8 °C [1] | ||
T° ébullition | 383 °C [1] | ||
Solubilité | 0.597 mg/L (eau, 25 °C) [1] | ||
Masse volumique | 0, 94 g/cm³ [2] | ||
T° d'auto-inflammation | 395 °C [2] | ||
Point d'éclair | 196 °C [2] | ||
Pression de vapeur saturante | 1 mmHg à 173, 7 °C | ||
Précautions | |||
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Phrases R | 38, | ||
NFPA 704 | |||
DL50 | 4640mg/kg (rat, oral) 23mg/kg (souris, i. v. ) [1] |
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L'acide stéarique (du grec «stear», qui veut dire graisse) ou acide octadécanoïque (nom IUPAC) est un
Sa formule chimique semi-developpée est :
- CH3-[CH2]16-COOH.
Les acides stéarique, laurique, myristique et palmitique forment un groupe important d'acides gras.
Rôle dans la peinture à l'huile
L'acide stéarique est un acide gras saturé : il ne possède par conséquent pas d'insaturation pouvant être oxydée par l'oxygène de l'air. Ainsi, il ne polymérise pas comme les acides gras insaturés. Il reste par conséquent sous sa forme de solide mou à l'air libre et a température ambiante et est utilisé comme plastifiant des liants huileux polymérisés (avec l'acide palmitique).
Utilisations
L'acide stéarique est utilisé comme :
- liant ou pigments pour le caoutchouc ;
- agent de polymérisation du phényléthylène (styrolène ou vinylbenzène) et du butadiène afin d'obtenir du caoutchouc synthétique ;
- siccatif de vernis ;
- bougies en cire ;
- savon (l'acide stéarique et l'hydroxyde de sodium forment un savon : le stéarate de sodium).
- émulsifiant et stabilisant en alimentaire E 570 (ou stéarate de magnésium E572).
- ↑ a b c d (en) Stearic acid sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009
- ↑ a b c Entrée du numéro CAS 57-11-4 dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la BGIA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 8 février 2009 (JavaScript indispensable)
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