Acide eicosanoïque
L'acide eicosanoïque nommé aussi acide arachidique est un acide gras saturé présent dans l'huile d'arachide, les huiles de poisson et les huiles végétales.
Catégories :
Acide gras - Nutriment
| acide arachidique | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | acide eicosanoïque |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Apparence | cristaux |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C20H40O2 [Isomères] CH3 (CH2) 18COOH |
| Masse molaire | 312, 5304 g∙mol-1 C 76, 86 %, H 12, 9 %, O 10, 24 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 75, 4 °C |
| T° ébullition | 328 °C à 760 mmHg avec décomposition partielle ; 205 °C à 1, 0 mmHg |
| Solubilité | Quasiment insoluble dans l'eau. Soluble dans le benzène, l'alcool absolu chaud, le chloroforme, l'éther, l'éther de pétrole |
| Masse volumique | 0, 8240 à 100° |
| Point d'éclair | 110 °C |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction | 1, 4250 à 100° (éclairage : sodium) |
| Précautions | |
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| Produit non contrôlé | |
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L'acide eicosanoïque nommé aussi acide arachidique est un
Références
- ↑ «Acide arachidique» dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
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