Oléine

L'oléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d=0,89 et sa formule brute est : C 57 H 104 O 6

Catégories :

Triglycéride - Lipide - Nutriment - Cosmétique

Oléine

Général
N^o CAS	122-32-7
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute	C₅₇H₁₀₄O₆ [Isomères]
Masse molaire	885, 4321 g∙mol^-1 C 77, 32 %, H 11, 84 %, O 10, 84 %,
Propriétés physiques
T° fusion	-32 °C ^[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'oléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d=0, 89 et sa formule brute est : C₅₇H₁₀₄O₆

Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1, 2, 3-triol).

L'oléine est utilisé pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :

C₅₇H₁₀₄O₆ +3(Na+ + HO-)= 3(C₁₇H₃₃-CO₂- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH

Notes et références

↑ (en) «Glyceryl trioleate» sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009

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