Vitamine B5

La vitamine B 5 est une vitamine hydrosoluble, nommée aussi acide pantothénique ou encore panthenol.

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Vitamine - Nutriment

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Définitions :

Biochimie, médecine biologique - N. f. * vita : du latin vita, vie ; * amine : les amines sont des dérivés de méthylamine qu'on... (source : georges.dolisi.free)

Vitamine B5

Structure chimique de la vitamine B₅
Général
Nom IUPAC	(±) -N- (2, 4-dihydroxy-3, 3-diméthyl-1-oxobutyl) -β-alanine
N^o CAS	79-83-4 D ou R (+) 599-54-2 (racémique) 137-08-6 (Ca)
N^o EINECS	209-965-4 205-278-9 (Ca)
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute	C₉H₁₇N O₅ [Isomères]
Masse molaire	219, 235 g∙mol^-1 C 49, 31 %, H 7, 82 %, N 6, 39 %, O 36, 49 %,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B₅ est une vitamine hydrosoluble, nommée aussi acide pantothénique ou encore panthenol.

La racine du mot pantothénique provient de Pantothen qui, en grec, veut dire «partout» : cette vitamine se trouve en effet dans presque l'ensemble des aliments. Cependant, on la trouve en proportions spécifiquement concentrées dans les germes et céréales complètes et dans les variétés d'ortie piquante. La gelée royale est le produit naturel connu le plus riche qui soit en vitamine B5.

Précurseur et constituant du cœnzyme A, la vitamine B₅ facilite la croissance et la résistance de la peau et des muqueuses. Elle est indispensable au métabolisme des glucides, lipides et protéines et participe à la synthèse de certaines hormones. L'acide pantothénique est détruit par la chaleur en solution aqueuse.

Les besoins du corps humain sont estimés à 5 mg par jour à partir de 16 ans, à 2 mg chez les nourrissons ainsi qu'à 7 mg pour les allaitantes mais le plus souvent seule une sous-alimentation peut entraîner une réelle carence.

Ses propriétés, hydratantes, sont utilisées en cosmétologie capillaire car la B₅ accroît l'élasticité des cheveux et contribue à contrer leur chute.

Voir aussi

Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments

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