Vitamine B1

La vitamine B 1 est une vitamine hydrosoluble.

Catégories :

Vitamine - Nutriment - Thiazole - Pyrimidine - Amine - Alcool (chimie)

Vitamine B1

Général
Synonymes	Thiamine
N° CAS	59-43-8 (HCl)
N° EINECS	200-425-3
Code ATC	A11DA01
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₂H₁₇Cl N₄O S [Isomères]
Masse molaire	300, 808 g∙mol^-1 C 47, 91%, H 5, 7%, Cl 11, 79%, N 18, 63%, O 5, 32%, S 10, 66%,
Propriétés physiques
T° fusion	248 °C déc
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B₁ (ou thiamine ou aneurine) est une vitamine hydrosoluble.

Elle est le précurseur de la thiamine pyrophosphate, cœnzyme essentiel à certaines décarboxylases. Elle facilite la transformation des glucides en énergie et est indispensable au bon fonctionnement du dispositif nerveux et musculaire. Elle favorise aussi la dégradation de l'acide pyruvique, toxique pour le dispositif nerveux.

Un déficit en vitamine B₁ dans l'alimentation humaine provoque le béribéri.

Découverte par le Japonais Suzuki Umetaro qui cherchait à soigner cette maladie et l'appela acide abérique, c'est la première vitamine à avoir été isolée par Casimir Funk en 1912. Sa formule chimique a été établie en 1931 par Robert R. Williams et Windaus, et sa synthèse réalisée par Andersag en 1936.

carence en vitaime B1 chez le poussin (un poussin de mauvaise humeur, déprimé)

Besoins en vitamine B1

Les besoins estimés sont de 1 mg à 1, 6 mg par jour. Chez l'adulte en bonne santé, l'absorption digestive est de 4, 5% de la dose ingérée, et passe à 1, 5% en cas d'alcoolo-dépendance.

Sources

Aliment	Teneur (mg/100 g)
30 - 35
Levure de bière sèche	10 - 15
2.2964 ^[1]
Levure de boulanger	1 - 2
Germe de blé	1 - 1, 5
1 - 1, 2
Noix de macadamia	1.195 ^[1]
Salami sec	0.93 ^[1]
Graine de pavot	0.849 ^[1]
Pistache	0.84 ^[1]
Bacon cru	0.751 ^[1]
Chipolata	0.741 ^[1]
Jambon	0.741 ^[1]
Pois secs, haricots secs	0, 4 - 0, 8
Noix de pécan	0.66 ^[1]
Paprika	0.645 ^[1]
Chorizo	0.63 ^[1]
Graine de cumin	0.628 ^[1]
Noix du brésil	0.617 ^[1]
Porc	0, 6
Noix, noisettes	0, 5
Lentilles sèches	0, 43
Rognons	0, 37
Petits pois	0, 32
Riz brun	0, 3
Châtaignes	0, 2 - 0, 3
Amandes, cacahuètes	0, 2 - 0, 3
0, 25
Huîtres	0, 25
Asperge	0, 143
Pomme de terre	0, 08
Chou-fleur	0, 057
Chou frisé	0, 053

Liens externes

Notes et références

↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m LaNutrition. fr, 15 novembre 2008

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